sanduíche de croissant com presuto de parma, creamcheese e rúcula
sanduíche de croissant com presuto de parma, creamcheese e rúcula
Sem atalhos na massa

A disciplina da nossa cozinha com foco no produto puro

Na cozinha do Kapi, cada fornada nasce do respeito absoluto ao ingrediente. Ingredientes selecionados para uma experiência mais saborosa e saudável.

O método

Quatro etapas do folheado perfeito

01
02
03
04

Laminação com manteiga

Tempo de descanso

Forno rigoroso

Balcão fresco

Blocos de manteiga pura são incorporados à massa com precisão, garantindo camadas definidas.

O frio controla a fermentação lenta e estabiliza a estrutura antes do corte e da modelagem.

A temperatura exata transforma a água da manteiga em vapor, criando o alveolado característico.

A fornada sai direto para o balcão da casa, acompanhada de café moído na hora.

Conheça o Cardápio
Origem e seleção

Grãos de pequenos lotes e matcha cerimonial

Trabalhamos em parceria com produtores que valorizam a torra recente e rastreável. Cada extração de espresso busca o equilíbrio entre doçura e acidez natural.

O matcha cerimonial é o matcha japonês de Shizuoka; batido à mão, preservando a vivacidade e o perfil limpo que harmoniza perfeitamente com a nossos preparos.

Rigor diário

Indicadores da nossa produção

100%

manteiga pura

0

gorduras vegetais

Fresco

todos os dias

Pequenos

lotes por fornada

Conheça o Cardápio

Venha conversar sobre café e provar a fornada de hoje

Estamos na Vila da Saúde esperando por você de terça a domingo.